夏日炎炎，外卖订单量持续走高，奶茶、快餐等品类更是高频出现在市民的日常餐饮中这些舌尖上的“心头好”食品安全究竟由谁来把守？

7月22日下午，无锡市食品安全检验检测中心联合滨湖区市场监督管理局，共同举办“邀您e起查外卖，跟我e起检食安”暨“政府开放日”活动。20余名滨湖区学生代表受邀走进中心，跟随检测专家的脚步，零距离见证餐饮“从门店到实验室”的全过程，亲身感受“悉心检”背后的专业力量。

样品“过安检”——跟随抽样全流程

当天上午，抽样员走进滨湖区两家餐饮门店，对现制饮品、餐饮原料和售卖成品进行现场抽样。封签、记录、装箱……每一个步骤都严格按照规范操作，确保样品信息可追溯、运输过程无污染。

“暑期外卖订单激增，我们特意选取了群众关注度高的品类。”中心抽样员一边介绍，一边带领学生们将样品送至前台收样区，逐件核对信息、录入系统、贴标入库。从封条完好性检查到储存温度确认，每一个环节都严谨有序。“原来一份样品要经过这么多道‘安检’手续才能进入实验室，感觉我们点的外卖背后有双‘火眼金睛’在盯着！”一位学生感叹道。

实验室“探案”——检测技术大揭密

随后，学生们走进中心实验室，零距离观摩食品检测全流程。在重金属检测实验室，检验人员正操作电感耦合等离子体质谱仪，对样品中的铅、镉等元素进行精准测定；在微生物检测区，透过洁净操作窗，学生们看到检验人员将样品接种至培养基上。中心科普专家向学生们耐心讲解菌落总数、大肠菌群等指标的培养与判读方法。“原来检测一个微生物项目需要48小时以上的培养周期，科研人员的严谨让人敬佩。”学生们认真记录，不时提问，现场气氛热烈。从样品前处理、仪器分析到数据出具，环环相扣的技术链条，让“科技守护食安”从抽象概念变得触手可及。

科普小课堂——听讲座涨知识，做实验练本领

参观结束后，中心科普专家为学生们带来了一堂生动的《食品安全伴我行——夏季食品安全和微生物检测科普》讲座。结合高温季节食物易腐变的特点，专家详细讲解了外卖食品的合理储存时间、剩菜剩饭处置原则以及微生物繁殖的防控要点。

为了让知识从“听到”变为“做到”，科普专家紧接着带领大家进行肉制品中亚硝酸盐快速检测小实验。学生们亲自操作试纸条，比对显色结果，在动手实践中掌握了快速筛查的基本原理。“原来一片小小的试纸就能初步判断肉制品是否亚硝酸盐超标，真是太神奇了！”学生们兴奋地展示自己的检测成果。

本次“政府开放日”活动，是无锡食检中心深化“悉心检”服务品牌、推进科普惠民的重要实践，也是与滨湖区局协同联动、共筑食品安全社会共治格局的生动缩影。下一步，中心将持续依托国家级平台的技术优势，以更开放的姿态、更丰富的形式，让更多市民走进食品检测一线，成为食品安全的“知情者”和“监督者”，共同守护好群众“舌尖上的安全”。